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ブーダンテリーヌ・ド・ショコラ

Restaurant TOYO

通常価格 ¥2,800

単価 につき 

TOYOオリジナルバレンタインカード:

フランス産ヴァローナ社のチョコレートと、フランス伝統のブーダンノワールを組み合わせて作った、グルテンフリーのテリーヌショコラ。

濃厚でしっとりとした、⼝溶けの良い⽣チョコのようなお菓⼦に仕上げました。
ブーダンノワールは、最も歴史の古いシャルキュトリ*の⼀つとして知られ、豚の⾎と脂肪などで作られる、ヨーロッパ⼈が⼤好きなシャルキュトリの⼀つでもあります。
レストランパティシエとして何か⾯⽩いお菓⼦をと考えた結果、 ブーダンノワールをチョコレートと合わせたら⾯⽩いんじゃないかと思い、試作を重ねました。
レストランパティシエならではの、ちょっと変わった⼤⼈のテリーヌショコラです。

*「シャルキュトリ」フランスで食肉加工品全般の総称。

 

内容量:1本

原材料:チョコレート、生クリーム、バター、卵、豚の血、 砂糖
《 特定原材料 》卵、牛乳

栄養成分(100gあたり)
エネルギー/465kcal タンパク質/7.5g 脂質/36.7g
炭水化物/26.1g 食塩相当量/0.1g

 *発送日の異なる商品を同時にご注文の場合*

「通常商品」と、「発送予定日が記載してある商品」を、同じカートでご注文いただいた場合、”一番遅い納期の商品に合わせてまとめて発送” をさせていただいております。

お急ぎの場合は、別々に分けてご注文くださいませ。

 

■パティシエ / ⼤澤康⼆

2003年 ル・スフレのパティシエとして飲⾷業の世界に⼊る。スフレやレストランデセール、焼き菓⼦、チョコレートなどを学ぶ。
2007年 AU BON VIEUX TEMPSに⼊社しさらにお菓⼦作りの基礎や取り組む姿勢などを学ぶ。
2013年 Les Cinq Epice のオープニングスタッフとして新店舗の⽴ち上げを⼿伝う。
2013年 ワーキングホリデーを利⽤して、パリで最古のレストランの1つとされるLapérouseで、内閣府国家戦略室から世界で活躍する⽇本⼈として表彰されたシェフパティシエの佐藤亮太郎⽒より、フランス菓⼦のエスプリ、本場のスフレやレストランデセールを学ぶ。
2014年 佐藤⽒が⼿掛けたパリ郊外のラボのシェフパティシエとしてお菓⼦作りに勤しむ。
2016年 Liberté a table de TAKEDA(ミシュラン*1つ星)にてパティシエを務める。国内外の有名レストランとのコラボレーションディナーを⾏い最先端のレストランデザートを学び考察する。
2018年 南⻘⼭のテストキッチンHでシェフパティシエとして100名を超える数々のイベントでスフレを提供する。
2020年 Restaurant TOYO Tokyoに参画。

ヤマト運輸(クロネコヤマト)での配達となります。

ご注文確認後、日時のご指定がなければ5営業日(土日祝を除く)以内で発送させていただきます。
土日祝にご注文いただいた商品は週明け、または翌日発送となります。

 

送料について

送料は、一律1200円です。

※配達方法にて「店頭受取」を選択した場合、送料はかかりません(店頭受取対応商品のみ選択いただけます)。

ヤマト運輸の宅急便配達地域であれば、日本全国に配達可能です。

 

*発送日の異なる商品を同時にご注文の場合*

「通常商品」と、「発送予定日が記載してある商品」を、同じカートでご注文いただいた場合、”一番遅い納期の商品に合わせてまとめて発送” をさせていただいております。

お急ぎの場合は、別々に分けてご注文くださいませ。

 

※発送温度区分の異なる商品は、商品の品質を守るため同梱できません。
それぞれ分けての発送になることをご了承ください(別途送料が発生します)。

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