大切に肥育してきた黒毛和牛「やまこ」を、ついに皆様のもとにお届けいたします。
この度、KYUKON WAGYUプロジェクトにおいて山瀬牧場で肥育してきた黒毛和牛「やまこ」が20か月間の肥育を終えて皆様にお届けできることになりました。
つきましては、部位などで分けた10種類のお肉を販売いたします。
黒毛和牛「やまこ」
2023年2月に競りが行われ、仔牛を迎えました。
コミュニティ内で命名をして「やまこ」と名付けられ、順調に肥育してきたやまこが、ついに皆様のもとにお届けできることになりました。
KYUKON WAGYU プロジェクトの遊牧場
「KYUKON WAGYU プロジェクト」にて、皆様のご支援のおかげで2023年11月に完成した山瀬牧場の遊牧場。
広々とした自然の環境で、牛や羊が自由に動き回っています。
「若いうちに適度な運動をすることで、丈夫な骨格となり、肉つきにも良い影響を及ぼす可能性がある」と、牧場主の山瀬欣也氏は言います。
山瀬牧場とは
1974年に牛の肥育農家として山瀬牧場の事業が開始しました。
開業当初はノウハウも無く、ホルスタインをメインに肥育しておりましたが1980年代半ばから菊池市でも黒毛和牛の肥育が始まり、より力を入れてきました。
肉師 山瀬健策氏より
「やまこ」は当初の予定としては日本食肉格付協会（JMGA）の格付け基準と関係無く、“赤身の味が濃く・脂がもたれず食べ疲れしない牛肉”を目指して肥育していました。
しかし、やまこのポテンシャルが高過ぎたのか、
結果…【 A5・BMS12 】というJMGAが定める最高ランクの牛肉に育ちました。
霜降りが細かく入っていますが不飽和脂肪酸の割合が多く、食べ疲れしない牛肉に仕上がっていると思います。
商品ラインナップ
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 〈焼肉セット〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 〈焼肉セット〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 ステーキなどに 〈リブロースステーキ〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 ステーキなどに 〈リブロースステーキ〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 すき焼き しゃぶしゃぶなどに 〈ロース スライス〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 すき焼き しゃぶしゃぶなどに 〈ロース スライス〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 すき焼き しゃぶしゃぶなどに 〈肩ロース スライス〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 すき焼き しゃぶしゃぶなどに 〈肩ロース スライス〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 すき焼きなどに 〈肩スライス〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 すき焼きなどに 〈肩スライス〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 しゃぶしゃぶなどに 〈モモ スライス〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 しゃぶしゃぶなどに 〈モモ スライス〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 ステーキ 焼肉などに 〈シンタマ ステーキ〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 ステーキ 焼肉などに 〈シンタマ ステーキ〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 ローストビーフなどに 〈ウチモモ 塊肉〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 ローストビーフなどに 〈ウチモモ 塊肉〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 〈切り落とし〉 500g【12月10日〜順次発送】
最高級A5ランク国産黒毛和牛『BMS12』 〈切り落とし〉 500g【12月10日〜順次発送】
