■肉師® / 山瀬健策

肉師®という名で全国の牛や羊、豚などの農家をまわり、良い肉を適切に届けることを仕事にしている山瀬健策が厳選し、こだわり抜いた料理をご提供いたします。

山瀬健策の故郷、九州は熊本 菊池の生産者と東京を繋ぎ、地元を盛り上げる。
故郷を思い、豊かな日本の各地に目を向ける。
菊池市で育ったお肉はもちろん、菊池市以外で育った良質な日本のお肉料理もご紹介します。
お肉を通じて、地方の豊かさを伝えたいと思っています。